13 Tháng 10, 2025
10 chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu tại Mỹ đưa ra những quan niệm sai lầm nghiêm trọng và phổ biến nhất về dinh dưỡng.
Trái cây và rau quả tươi tốt hơn đồ hộp, đông lạnh hoặc khô
Nhiều người cho rằng đồ “tươi là tốt nhất”, nhưng các nghiên cứu đã phát hiện ra trái cây và rau quả đông lạnh, đóng hộp và sấy khô có thể bổ dưỡng như trái cây tươi.
Tuy nhiên, một số loại đóng hộp, đông lạnh và khô có chứa các thành phần như đường bổ sung, chất béo bão hòa và natri. Vì vậy, nên chọn những sản phẩm có ít các thành phần kể trên.
Tất cả chất béo đều xấu
Các loại chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tim mạch hoặc đột quỵ.
Nhưng chất béo lành mạnh như chất béo không bão hòa đơn (có trong ô liu và các loại dầu thực vật, bơ và một số loại hạt), và chất béo không bão hòa đa (có trong dầu hướng dương, quả óc chó, cá và hạt lanh) giúp giảm nguy cơ mắc bệnh.
Chất béo tốt cũng rất quan trọng trong việc cung cấp năng lượng, sản xuất các hormone, hỗ trợ chức năng tế bào và hỗ trợ hấp thu một số chất dinh dưỡng.
Người mắc bệnh tiểu đường không nên ăn trái cây
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, những người tiêu thụ một phần trái cây mỗi ngày, đặc biệt là quả việt quất, nho và táo, có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 thấp hơn.
Nếu đã mắc tiểu đường type 2, ăn trái cây có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nên chọn các loại trái cây ít đường, giàu chất xơ.
Sữa thực vật nhiều dinh dưỡng hơn sữa bò
Nhiều người cho rằng sữa làm từ thực vật như yến mạch, hạnh nhân… có nhiều dinh dưỡng hơn sữa bò. Tuy nhiên, Giáo sư về hệ thống thực phẩm bền vững tại Đại học Bang Arizona (Mỹ) cho biết điều đó không đúng.
Thông thường, sữa bò có khoảng 8g protein mỗi cốc, trong khi sữa hạnh nhân thường có khoảng 1 hoặc 2g mỗi cốc và sữa yến mạch là 2 hoặc 3g.
Thậm chí, một số loại sữa thực vật có nhiều thành phần bổ sung hơn như muối và đường, có thể góp phần gây hại cho sức khỏe.
Đậu nành làm tăng nguy cơ ung thư vú
Trong các nghiên cứu trên động vật, liều cao estrogen thực vật trong đậu nành (gọi là isoflavone) đã được chứng minh có tác dụng kích thích sự phát triển tế bào khối u vú
Tuy nhiên, cho đến nay, chưa có nghiên cứu khoa học chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đậu nành và nguy cơ ung thư vú ở người.
Thay vào đó, đậu nành là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng có lợi như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất chất lượng cao liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
(Theo New York Times)